オーナーの呟き

【神戸三宮】スイーツバーASHIOTOのオープン秘話

 

チョコ

 

皆様お疲れ様です!!

わたるです!!

 

今回はスイーツバーASHIOTOの、

オープン秘話をブログの読者の皆様にだけ!!

伝えていきたいと思います!!

 

このブログにしか書いていないことも、

ありますのでご期待を!!

 

前回のスイーツバーASHIOTOを徹底紹介で復習を!!

記事はこちら↓

 

スイーツバーASHIOTO公式HPはこちら

 

スイーツバーASHIOTOInstagramアカウントはこちら

 

 

 

スイーツバーASHIOTOのオープンまでの軌跡

入口

 

スイーツバーASHIOTOは2店舗目になります。

1店舗目の姉妹店「スイーツバー足跡」

 

スイーツバー足跡でそこそこいい感じに、

経営がうまくいっており。

 

2店舗目も検討していくようになりました。

 

スイーツバーの2店舗目が絶対いけるという、

私は確信を持っていました。

 

何故かというと、

1、立地が悪い場所でも多数新規のお客様にご来店して頂いてる。

2、スイーツバーという市場がまだそこまで認知されていない。

3、認知されていないで状況でこの結果であれば確実に新店舗で市場を独占出来る。

 

まだまだ、要因はあるのですが、

この3条件は私にとって大きい確信成功条件でした。

 

特に1番の立地が悪い中での、

新規客の集客が出来ている。

これは改善したらもっと集客が出来るのが容易にイメージはついていました。

 

しかし、新店舗をオープンするなら、、、、

ど派手に神戸で今までに無いお店を作りたい。

とにかく神戸中の話題をかっさらいたい。笑

 

特に内装に関しては、

神戸で絶対にトップクラスのお洒落な内装。

けど、値段は高すぎないこと。

 

ホテルのBARとか凄いお洒落なBARは、

やっぱり高いんですよね、、、、泣

 

その割に神戸のBARでは高い価格にあったサービスが受けれるBARが少ないので。

 

なので、私は。

 

値段は高すぎず、

めっちゃおしゃれなお店!!

こんなBAR神戸に無いよね!!

とお客様が自然と言うお店。

 

と漠然と決めていました。笑

 

 

ある社長との出会い

ネオン看板

 

因みに、漠然と2店舗目出したいなと

思ったのが、2017年10月ぐらい。

 

オープンしたのが2019年4月なので、

約1年半は新店舗オープンまで時間を

かけました。

 

私の中で凄い大きな出会いだったのが、

アビイメージワークスの

新井社長との出会いでした。

アビイメージワークスHP

 

この出会いで、企画から構想まで一緒に、

考えてくれるパートーナーが出来ることによって

一気に自分のやりたいことが具現化していきました。

 

この、新井社長との出会いが無ければ、

スイーツバーASHIOTOはオープンしてません。

僕の足りないピースを埋めてくれる、

今でも大切なビジネスパートナーです。

 

本人に改めて言ったら多分赤面して、

ご飯奢ってくれると思います!!笑

 

スイーツバーASHIOTOの物件探し編

ビル

 

まず、私が考えていたのが、

「最低50名まで入れるお店にする」

そこそこ大きいお店を作りたかったんです。

 

スケルトンから贅沢に。笑

スケルトンとは何もない状態から作ることです。

 

20個ぐらい物件を見て歩きました。

 

なんか、不思議な法則があるんですけど。

「結局最初に見た1件目に決まることが多い」

不動産の人からもよく聞きます。笑

 

私も、実は何件も見たんですが、

1番最初に見た物件に決定してました!!笑

 

1店舗目のスイーツバー足跡も、

実は同じパターンでした。笑

 

何はともあれ、不動産決定!!

不動産選定理由はこんな感じ、

立地は北野坂のど真ん中。

スケルトンで広さもOK。

家賃もまあって感じ。笑

形が面白い作り。

 

 

さぁ!!スイーツバーASHIOTOオープン3か月前!!

入口

 

不動産と契約したのが、

2019年1月の終わりでした。

 

そこから一気に工事やらなんやら、

あっという間にオープンを迎えます。

 

実は、オープン前の工事中は、

ずっとお店が出来る過程を夜中には、

お店に入ってニヤニヤしてました!!笑

 

スケルトン(何もない状態)の時の、

「スイーツバーASHIOTO」

空間

 

この空間で一人でニヤニヤしてたのが懐かしいです。

 

徐々に完成に向かっていきます!!

内装

 

完成前カウンター。

カウンター

 

完成後の内装がこちら↓

 

 

この時期が一番ワクワクする反面、

一番不安でした。

 

自分が想像するお店と違ったらどうしよう。

てか、こんなに大々的にやって失敗したら

どうしよう、、、

お店が完成するまで寝れん日が続きました。

 

 

スイーツバーASHIOTO! いざ!オープン!!

内装

 

まだまだ書こうとしたら裏話は、

オープンまで色々ありましたが、

ここぐらいで。笑

 

2019年4月28日に無事に、

「スイーツバーASHIOTO」

オープンを迎えました!!

 

オープンまでもオープンしてからも、

本当に沢山の人達に支えられて継続しています。

 

感謝の気持ちを忘れずに、

進んでいきたいと思います!!

 

 

スイーツバーASHIOTO~現在~

入口

 

スイーツバーASHIOTOは、

現在、営業時間短縮。

PM15:00~PM20:00(酒類販売終了)

でおこなっております。

 

これからも、沢山のお客様と出会うために、

スタッフ一同試行錯誤して行動しております。

 

新型コロナウイルス感染症の影響の為、

かなり苦しい状況ではありますが。

前をみて進んでいきます。

 

 

最後に

オーナー

 

オーナーのわたるです。

顔出し初ですね。笑

 

スイーツバーASHIOTOについて、

私は可能性しかないと思っております。

 

現在、非常につらい状況下ですが、

新たな可能性に向けて動いています。

 

コロナ終息後に皆様と出逢えることを、

楽しみに心から願っております。

 

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